a déclaré Paul Martinez (photo de gauche), directeur de programme pour PAK Programs, un agent directeur général (MGA) qui dessert les brasseries, les distilleries et les établissements vinicoles.
“En fin de compte, vous ne savez pas si vous obtenez ces sauts et votre capacité à pivoter est essentielle à la survie de votre brasserie.”
La douleur de la chaîne d’approvisionnement continue pour les brasseurs
Les pénuries d’approvisionnement demeurent une préoccupation pressante pour les brasseurs, qui doivent désormais également faire face à la hausse du coût des matières premières et aux problèmes de transport qui affectent leurs résultats.
“Je ne sais pas si nous en serons au point où vous pourrez commander quelque chose et savoir qu’il sera là dans quelques jours. Qu’il s’agisse de houblon pour la saison prochaine ou même de canettes en aluminium, mettre les articles en ordre ne garantit pas que vous Je les obtiendrai quand tu voudras les avoir », a déclaré Martinez à Compagnies d’assurance.
“La pénurie est toujours très réelle et constitue un énorme défi pour les brasseurs uniquement en termes de planification.”
Les retards de la chaîne d’approvisionnement entraînent également des pannes d’équipement potentiellement dévastatrices pour les brasseurs. Les délais de remplacement des machines sont passés de 30 à 360 jours, obligeant les brasseurs à arrêter leurs opérations ou à pivoter, entraînant une perte de temps d’arrêt.
“Dans de nombreux cas, les problèmes de machines et d’équipements sont pires que l’achat des ingrédients quotidiens pour le brassage de la bière, car nous n’avons constaté aucun soulagement des délais et de l’indisponibilité des pièces de rechange pour les chaudières et les refroidisseurs”, a déclaré Larry Chasin (photo à droite), responsable des programmes PAK.
Au milieu des retards de la chaîne d’approvisionnement et d’un environnement inflationniste, Chasin a souligné que les concessionnaires doivent travailler avec les clients de la bière pour obtenir les bonnes évaluations.
“Il est facile pour un agent de mettre un numéro sur une application et de dire que nous avons besoin d’une couverture de 500 000 $ sur sa police”, a déclaré Chasin. “Mais cela pourrait facilement s’aggraver rapidement dans cet environnement et empêcher l’assuré de se reconstruire.”
La diversification apporte de la flexibilité – et de nouveaux risques
De nombreux brasseurs artisanaux se sont adaptés aux risques de la chaîne d’approvisionnement grâce à la diversification. Certains créent de nouveaux produits tels que des sodas durs et des cocktails en conserve ou ajoutent un élément d’accueil tel que des salles de dégustation.
D’autres se diversifient également par le biais de partenariats, tels que des collaborations de produits avec des distilleries locales. L’expansion du portefeuille des brasseurs répartit également les risques posés par l’incertitude de la chaîne d’approvisionnement.
“Il existe de nombreux styles de bière différents, et certains nécessitent beaucoup de houblon tandis que d’autres non”, a déclaré Martinez.
“Il est important de se diversifier et d’avoir un portefeuille énorme afin que si quelque chose se passe et que vous ne puissiez pas obtenir un certain type de houblon, vous puissiez avoir une bière de secours que vous pouvez faire à la place.”
La diversification crée également des expositions nouvelles et différentes pour les entreprises brassicoles. Par exemple, les cocktails en conserve courants présentent un risque de fuite des canettes en raison de leur composition. Les composants de fruits, riches en sucres et en acides, signifient que les fabricants doivent utiliser des canettes différentes pour les cocktails et pour la bière.
“La boisson continue de fermenter et peut accumuler de la pression dans la canette, provoquant la rupture de la canette”, a déclaré Martinez. “Avec les cocktails en conserve, vous devez vous assurer que tous les ingrédients sont chimiquement intacts.”
De plus, l’introduction d’alcool hautement résistant dans les locaux d’une brasserie augmente également le risque d’explosions de vapeur et d’incendies.
“Même le simple fait de verser à l’extérieur crée des fumées, et cela se fait souvent au milieu de votre brasserie, vous exposez donc toute votre opération à ce risque”, a déclaré Chasin.
industrie coopérative
Les courtiers et les agents au service de l’industrie brassicole doivent surveiller les opérations de leurs clients pour les aider à gérer leurs risques et s’assurer qu’ils disposent d’une couverture d’assurance adéquate.
Mais il existe également une caractéristique inhabituelle dans l’industrie qui aide les entreprises à faire face aux interruptions d’activité au fur et à mesure qu’elles se produisent.
“C’est une industrie très collaborative – nous avons des brasseries qui passent des contrats avec des brasseries voisines pour leur produire de la bière en attendant de nouveaux équipements”, a déclaré Martinez.
“Les petites brasseries peuvent puiser dans les ressources des grandes brasseries. Elles s’entraident et c’est l’un des grands atouts de cette industrie.”
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